Salsa BBQ De Mango A La Parrilla

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Receta cortesía del Chef Jason Hernandez de Blade & Tine Consultoría Culinaria

Salsa BBQ De Mango A La Parrilla

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Grilled Mango BBQ Sauce on Skewer

Ingredientes

Salsa BBQ De Mango A La Parrilla

  • 2 libras Carrilleras de Mango
  • 4 cucharada Condimento para barbacoa
  • 2 onzas líquidas Aceite
  • 3 ppz Cebolla picada
  • 2 cucharada Ajo molido
  • 2 cucharada Jengibre picado
  • 1/2 cucharadita Comino
  • 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Pimienta negra
  • 4 oz Jugo de lima
  • 2 onzas líquidas Vinagre de sidra de manzana
  • 2 onzas líquidas salsa inglesa
  • 2 tazas Azúcar morena
  • 2 oz Miel
  • 2 onzas líquidas Base de salsa barbacoa

brochetas

  • 1 lb Pimientos 2"
  • 2 ea Cebollas 2"
  • 3 ea Mangos 2"
  • 2 libras Proteína de tu elección

Arroz De Coliflor

  • 2 onzas líquidas Aceite de oliva virgen extra
  • 2 oz Cebollas Picadas Españolas
  • 2 cucharada Ajo molido
  • 2 cucharadita Condimento de sal, pimienta y ajo
  • 1 cucharadita Cúrcuma

  • TIEMPO DE PREPARACION

  • HORA DE COCINAR

  • TIEMPO TOTAL

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Receta cortesía del Chef Jason Hernandez de Blade & Tine Consultoría Culinaria

Grilled Mango BBQ Sauce on Skewer

Instrucciones

Salsa BBQ De Mango A La Parrilla

  1. Usando un pelador, quite la piel del mango. Corta las mejillas del mango.

  2. Usando una parrilla o sartén caliente, sazone las carrilleras de mango y colóquelas con el lado sazonado en la parrilla

  3. Sazone el otro lado del mango, una vez chamuscado voltee y cocine a la parrilla el otro lado. Una vez asadas todas las piezas reservar. NO ENFRIAR.

  4. En una cacerola grande, coloca el aceite en la sartén y caliéntalo a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas y mezcle para cubrir. Deja dorar durante unos minutos hasta que se vuelvan translúcidos.

  5. Agregue el ajo y el jengibre y dore durante 1 minuto.

  6. Agregue los mangos asados ​​a la mezcla de la sartén para combinar. Agregue los ingredientes restantes y mezcle.

  7. Continúe cocinando hasta que el azúcar se disuelva.

  8. Una vez disuelta, usando una licuadora de inmersión o una licuadora estándar en pequeños lotes, mezcle hasta que la salsa esté suave y espesa.

  9. Coloque en el recipiente hasta que esté listo para usar.

Brocheta

  1. Para las brochetas, toma todos los pimientos y las cebollas, córtalos en trozos de 2 pulgadas y déjalos a un lado. Corta las mejillas de mango en tiras de 2” y reserva.

  2. Usando cada una de las proteínas, asegúrese de que estén cortadas y rebanadas en el mismo tamaño de 2″

  3. Si usa las brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 10 minutos para asegurarse de que las brochetas no se quemen.

  4. Para armar la brocheta coloca pimientos, cebollas, mango y proteína y continúa hasta llenar la brocheta.

Arroz De Coliflor

  1. En una sartén grande para saltear a fuego medio alto, coloque el aceite en la sartén hasta que chisporrotee.

  2. Coloca las cebollas en la sartén y dóralas durante 1 minuto, asegurándote de que no se quemen. Agrega el ajo y revuelve rápidamente.

  3. Agregue la coliflor sazonada con arroz con el condimento de sal, pimienta, ajo y cúrcuma. Mezcle para incorporar.

  4. Deja que la mezcla de arroz se dore durante 2 minutos y luego revuélvela. Continúe el proceso hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

  5. Una vez cocinados colocar en una fuente para servir con las brochetas.

Enchapado

  1. Coloca la mezcla de arroz con coliflor cocida en una fuente grande. Después de asar las brochetas, colóquelas encima de la mezcla de arroz y extiéndalas. Rocíe la salsa BBQ de mango a la parrilla sobre las brochetas y sírvalas también a un lado.

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