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Mango Coconut Rice Pudding

Arroz Con Leche De Mango Y Coco

Course Creación del chef, Dessert
Diet Vegetariana
Language Spanish
HORA DE COCINAR 40 minutos
PORCIONES 12

INGREDIENTES

  • 2 cuartos de leche entera
  • 2 tazas Arroz Arborio
  • 2 vainas de vainilla, partidas
  • 1 taza azúcar
  • 2 Latas de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 2 mangos frescos maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubitos*
  • 3 tazas Sorbete de mango
  • 1 taza coco sin azúcar rallado grueso, tostado
  • Cáscaras de coco, cortadas y escurridas de agua, opcional

Instructions

  1. En una cacerola grande, combine la leche entera, el arroz, la vaina de vainilla y el azúcar; llevar a ebullición. Una vez que esté frío al tacto, retire la vaina de vainilla y agregue el mango cortado en cubitos.

  2. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y suspendido en una salsa espesa y cremosa, aproximadamente 30 minutos.

  3. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté muy tierno y el líquido espese, aproximadamente 10 minutos.

  4. Deja enfriar un poco.

  5. Una vez que esté frío al tacto, retire la vaina de vainilla y agregue el mango cortado en cubitos.

Recipe Notes

Fuente: Tao Asian Bistro, Las Vegas