Cerdo a la parrilla al fuego abierto y estilo churrasco de mango para chefs caseros
INGREDIENTES
Cubitos De Cerdo Marinado En Mango
- 2 dientes de ajo, machacados
- ½ taza puré de mango
- ½ taza cilantro fresco
- 3 cucharada vinagre de sidra de manzana
- ¼ cucharadita comino molido
- 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 9 oz costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre, 4 piezas en cubos de 1-½ pulgadas
Brochetas De Cerdo Con Mango
- 6 cubos de mango maduro, 1-½ pulgadas
- 3 cebolletas, limpias y sazonadas con aceite de oliva, sal y pimienta
- ½ cebolla roja, en rodajas de ½ pulgada de grosor y sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta
Instructions
Cubos de Cerdo Marinado en Mango:
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Combina el ajo, el puré de mango, el cilantro, el vinagre de sidra de manzana, el comino molido y el aceite de oliva; revuelva bien. Agregue los cubos de cerdo y deje marinar, refrigerado, durante un mínimo de 2 a 3 horas.
Brochetas de Cerdo con Mango:
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Prepara la parrilla con carbón de leña y precalienta a 500 °F para asar a la perfección el churrasco.* Asa la cebolla morada y las cebolletas hasta que estén ligeramente carbonizadas y blandas. Dejar de lado. Prepare las brochetas alternando la carne de cerdo marinada y los cubos de mango; sazone con sal y pimienta antes de asar. Coloque las brochetas en la parrilla a fuego abierto y cocine de 7 a 8 minutos por cada lado, teniendo cuidado de mantener un ligero carbonizado.
Servir:
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Coloca la cebolla roja asada y las cebolletas a modo de cama y coloca las brochetas encima.
Recipe Notes
*La cantidad de tiempo en la parrilla puede diferir según su parrilla: fuego abierto o parrilla de gas. Tener la parrilla muy caliente es la clave para evitar que los cubos de mango se rompan.
Receta cortesía de Chef Olivier Gaupin, Benchmark: una empresa hotelera mundial