En una olla mediana, combine el puré de mango, la crema, las habas cortadas y raspadas de la vaina de vainilla y el azúcar.

Lleve la mezcla a ebullición.

Retirar del fuego .

Usando un bol y un batidor, templar la mezcla caliente en las yemas de huevo.

Retirar la vaina de vainilla.

Colocar ramequines brulée en una bandeja plana.

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Colocar el mango troceado en los moldes.

Vierta la crema pastelera sobre la fruta para rellenar el molde.

Vierta agua caliente sobre la bandeja para crear un baño maría.

Hornear en horno precalentado a 280 grados Fahrenheit durante 20-30 minutos.

Comprobar si está hecho agitando ligeramente los moldes. Debe moverse como gelatina.

Retirar del horno.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos, luego colocar en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 3-4 horas.

Para servir, cubrir con azúcar turbinado.

Decorar con "flor" de mango en rodajas.