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Green Mango Pickles

Encurtidos de Mango Verde Bread & Butter

Course Creación del chef, Bocadillo
Language Spanish

INGREDIENTES

  • 6 Mangos verdes (inmaduros): pelados, cortados en cuartos con el hueso, luego se quita el hueso con los dedos y se cortan en "lanzas" de 1/2 pulgada de grosor y ligeramente curvas.
  • 4 cucharada sal kosher
  • 1½ tazas de agua
  • 2½ taza Vinagre blanco destilado
  • 1 taza azúcar
  • 4 dientes de ajo - pelados
  • 4 cucharadita semillas de mostaza amarilla
  • 4 cucharadita semillas de apio picadas
  • 4 cucharada granos de pimienta negra

Instructions

  1. Lavar 4 c/u. Frascos y tapas de 1 pinta: lavar con agua jabonosa caliente y secar al aire.

  2. Mezcla a fuego medio el vinagre, la sal kosher y el azúcar. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agregue agua a la mezcla de vinagre, sal y azúcar y siga hirviendo a fuego lento.

  3. Agregue las puntas de mango verde en posición vertical y divida entre los 4 tarros con las manos limpias. Desea llenar completamente el frasco, así que empaque bien las lanzas que están allí. Luego deslice en cada frasco: un diente de ajo, 1 cucharadita. de cada especia y 1 cda. de granos de pimienta negra en la parte superior de cada tarro Mason.

  4. Vierta salmuera de vinagre caliente en cada tarro Mason, llene el tarro de manera que todas las puntas de mango verticales queden cubiertas con la salmuera. Atornille las tapas de los tarros de albañil, golpee ligeramente los tarros para liberar las burbujas de aire y coloque los tarros de albañil en el refrigerador y déjelos reposar durante 1 semana; luego abra el tarro y disfrute de un pan de mango verde & ¡Pepinillo de mantequilla!