Ensalada De Mango Verde Y Anacardos
PORCIONES 4
INGREDIENTES
- 2 Dientes de ajo machacados
- 8 Jengibre fresco en rodajas finas
- 2-4 Chiles de aves tailandeses
- 3 cucharada Jugo de lima fresco
- 1 cucharada Azúcar de palma tailandesa o azúcar moreno claro
- 1 cucharada Salsa de pescado
- Una pizca de sal marina o kosher
- ¼ taza (25 g/0,88 oz) de chalotes en rodajas finas
- 3-4 Mangos verdes (alrededor de 4 lb/1,5 kg) Pelado, sin semillas y cortado en tiras de cerillas para rendir 6 tazas (2,75 lb/1,25 kg)
- 2 cucharadita Hojas de lima kaffir finamente rebanadas (alrededor de 6 hojas) o 1 cucharadita de ralladura de lima picada
- ¼ taza (.35 oz/10 mg) Hojas de cilantro picadas en trozos grandes (Cilantro)
- ¼ taza (1.4oz/40g) Anacardos Tostados Triturados o Picados
Recipe Notes
Cada bocado está repleto de explosiones de fragmentos agrios, dulces, salados y picantes de mango y anacardo asado con jugo de limón fresco y aromático. Esta ensalada es un ejemplo por excelencia del equilibrio de sabores tailandés: salsa de pescado salada rellena de umami, rica azúcar de palma y mango agrio.