Go Back
–+ servings
Green Mango and Grilled Beef Salad

Ensalada De Mango Verde Y Carne A La Parrilla

Course Creación del chef, Cena, Almuerzo, Ensalada
Ingredients Carne de res
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 minutos
HORA DE COCINAR 30 minutos
PORCIONES 4

INGREDIENTES

Vendaje

  • 2 cucharada azúcar
  • 2 cucharada agua caliente
  • 1/2 cucharada salsa sriracha
  • 2 cucharada salsa de pescado
  • 2 cucharada jugo de lima

Carne de res

  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 2 tallos de limoncillo, recortados, solo las partes internas tiernas, picadas
  • 1 cucharada salsa de pescado
  • 1 cucharada soy sauce
  • 1 cucharada azúcar
  • 1½ libras de filete de lomo de res

Ensalada

  • 2 mangos verdes (firmes y maduros), pelados, sin hueso y en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 12 ramitas cilantro picado
  • 1/4 taza hojas de albahaca asiática, cortadas en tercios
  • 3 cucharada cacahuetes tostados sin sal, triturados

Instructions

Para hacer el aderezo

  1. Disuelva completamente el azúcar en agua; agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y la sriracha.

Para preparar la carne

  1. Combine aceite, limoncillo, salsa de pescado, salsa de soya y azúcar; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la carne y cubra completamente con la marinada. Marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Ase la carne a la parrilla a fuego medio-fuerte hasta lograr el punto de cocción deseado; dejar reposar antes de cortar, a contrapelo, en tiras finas.

Para armar y servir

  1. Transfiera la carne a la parrilla a un tazón grande. Agrega el mango, la cebolla morada y el aderezo; mezcle suavemente. Agrega el cilantro y la albahaca; mezcle suavemente de nuevo antes de emplatar. Decorar con maní.

Recipe Notes

Fuente: Chef Ben Randolph, The Broadway Hotel, Columbia, MO