Ensalada picante de fideos con mango verde, pescado ahumado y sabores tailandeses
INGREDIENTES
- 1/4 taza vinagre de vino de arroz
- 1/4 taza salsa de pescado
- 2 cucharada agua
- 1 cucharadita azúcar
- 3 chiles tailandeses en rodajas
- 2 clavos de olor ajo (picado muy fino)
- 2 mangos pequeños verdes (poco maduros) (en espiral* o en juliana)
- 8 oz pescado ahumado
- 8 tomates cherry (reducido a la mitad)
- 1 pepino persa (en rodajas finas)
- 10 hojas de menta (pequeño o rasgado)
- 10 hojas de albahaca tailandesa (pequeño o rasgado)
- 1/4 taza cacahuetes tostados
- bolitas de mango maduro (para Decorar)
Instructions
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Bate el vinagre, la salsa de pescado, el agua y el azúcar.
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Agregue el chile tailandés y el ajo y deje reposar de 20 minutos a toda la noche para que se desarrollen los sabores.
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Mezcla todo junto con cuidado.
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Usando pinzas, divida en 2 tazones y sirva.
Vídeo Receta
Recipe Notes
*Para hacer espirales de mangos verdes: use un accesorio para cortar manzanas o una licuadora. Debido a que los mangos tienen semillas, prepárelo para pelar hacia arriba y hacia abajo a lo largo del mango. Cuando use una cortadora de manzanas de mesa, retire el inserto para cortar y "pelará" continuamente el exterior si continúa arrancando y parando. Espiralice los mangos verdes hasta 3 horas antes del servicio para mantener la calidad de los fideos.
Receta del Chef Mikel Anthony con Chef's Roll