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Thai Pork and Mango Salad with Mango-Mint Dressing

Ensalada tailandesa de cerdo y mango con aderezo de mango y menta

Course Cena, Almuerzo, Ensalada
Cuisine Tailandés
Ingredients Cerda
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos
HORA DE COCINAR 20 minutos
PORCIONES 4

INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo
  • 2 cucharada La pasta de curry rojo tailandés
  • 4 tazas mezcla de ensalada de col rallada (repollo y zanahorias)
  • 4 tazas lechuga romana picada
  • 1 taza baby bok choy (solo hojas de color verde oscuro)
  • 2 mangos maduros grandes, pelados, deshuesados ​​y cortados en cubitos
  • 1 taza pedacitos de fósforo pimiento rojo
  • 2 cucharada pedacitos finos de cerillas de jengibre fresco pelado

Aderezo De Mango Y Menta

  • 1 cucharada Piense en trozos de cerillas de jengibre fresco pelado.
  • 1 chalota mediana pelada y picada
  • 1 cebolla verde en rodajas
  • 1/4 taza vinagre de arroz
  • 2 cucharada aceite vegetal
  • 2 cucharadita aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharada hojas de menta fresca

Instructions

Para Preparar el Cerdo

  1. Sazone la carne de cerdo ligeramente con sal y pimienta, luego frote la superficie de la carne con pasta de curry.

  2. Ase sobre carbones medianos durante 20 a 25 minutos o hasta que el cerdo tenga una temperatura interna de 160 °F, medida con un termómetro de lectura instantánea.

  3. Retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco.

Para preparar la ensalada

  1. Corte la carne de cerdo en tiras y colóquela en un tazón grande con ensalada de col, lechuga romana, bok choy, mango, pimiento rojo y jengibre.

  2. Rocíe con el aderezo y mezcle bien para cubrir.

Para Preparar el Aderezo de Mango y Menta

  1. Haga puré de mango, chalote y cebolla verde, vinagre de arroz, aceite vegetal, aceite de sésamo y sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

  2. Agregue hojas de menta fresca y pulse hasta que la menta esté picada.