Go Back
–+ servings
Spice and Ice

especias y hielo

INGREDIENTS

  • 2 ounces rum
  • 1 lime, freshly squeezed
  • 3/4 ounce Ginger-Habanero Syrup, recipe included
  • 3/4 ounce fresh mango puree
  • Adam’s 7 Spice Blend, recipe included
  • 1 thin slice fresh mango, for garnish (1/3 ounce)

    • Spice and Ice (Mango-Ginger-Habanero Daiquiri)
    1. Shake first 4 ingredients vigorously and strain into a chilled 10-ounce cocktail glass rimmed with Adam's 7 Spice Blend.
    2. Garnish with fresh mango wedge.

    Ginger-Habanero Syrup:
    1. Heat 1 cup sugar and 1 cup water to just before boiling with 1 seeded habanero pepper and 3 ounces sliced fresh ginger.
    2. Remove habanero 5 minutes after taking off of heat.
    3. Cool and strain out ginger. Keeps sealed in the refrigerator 3 weeks.

    Adam’s 7 Spice Blend:
    1. Whisk together 2 parts ground cinnamon, 2 parts ground fennel, 2 parts ground ginger, 1 part ground Szechuan peppercorns, 1 part ground cloves, 1 part ground star anise, 1 part ground cardamom.
    2. Blend total spice volume with an equal part of superfine bar sugar.
    3. (Alternatively, start with whole spices and turbinado sugar, in equal proportions and blend in a Vitamix. The oil in whole spices are richer and get absorbed into the turbinado sugar as it cracks in a high power blender.)

    Source: Adam Seger, Mixologist, Tanzy, Scottsdale, AZ


    Course Creación del chef, Bebidas - Alcohólicas
    Seasonal and Family Días festivos
    Language Spanish
    TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos
    PORCIONES 1

    INGREDIENTES

    • 2 onzas Ron
    • 1 ime, recién exprimido
    • 3/4 onza Jarabe de jengibre y habanero, receta incluida
    • 3/4 onza puré de mango fresco
    • Mezcla de 7 especias de Adam, receta incluida
    • 1 rebanada delgada de mango fresco, para decorar (1/3 onza)

    Instructions

    Spice and Ice (Daiquiri de mango, jengibre y habanero)

    1. Agite vigorosamente los primeros 4 ingredientes y cuele en una copa de cóctel fría de 10 onzas con el borde de Adam's 7 Spice Blend.

    2. Decóralo con una rodaja de mango fresco.

    Jarabe de habanero y jengibre:

    1. Calienta 1 taza de azúcar y 1 taza de agua justo antes de hervir con 1 chile habanero sin semillas y 3 onzas de jengibre fresco en rodajas.

    2. Retirar el habanero 5 minutos después de retirar del fuego.

    3. Enfriar y colar el jengibre. Se mantiene sellado en el refrigerador 3 semanas.

    Mezcla de 7 especias de Adam:

    1. Mezcle 2 partes de canela molida, 2 partes de hinojo molido, 2 partes de jengibre molido, 1 parte de granos de pimienta de Szechuan molidos, 1 parte de clavo molido, 1 parte de anís estrellado molido, 1 parte de cardamomo molido.

    2. Mezcle el volumen total de especias con una parte igual de azúcar en barra extrafina.

    3. (Alternativamente, comience con especias enteras y azúcar turbinado, en proporciones iguales y mezcle en una Vitamix. El aceite de las especias enteras es más rico y se absorbe en el azúcar turbinado a medida que se rompe en una licuadora de alta potencia).

    Recipe Notes

    Fuente: Adam Seger, mixólogo, Tanzy, Scottsdale, AZ