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–+ servings

Sándwich de pollo asado con mango y ensalada de repollo con mango

Course Almuerzo
Cuisine Americana
Ingredients Pollo
Language Spanish
PORCIONES 8

INGREDIENTES

  • 2 libras Pollo asado, cortado en trozos de 1/2"
  • 1/2 taza Mango maduro, cortado en cubitos
  • 4 cada uno Bollo de Hamburguesa

Salsa Barbacoa De Mango

  • 1 cucharada aceite de canola
  • 1/2 taza Trocitos de cebolla
  • 2 Diente de ajo, picado
  • 2 cucharadita Ajo, picado o rallado
  • 2 taza Mango maduro, pelado, picado
  • 1/2 taza Salsa de tomate
  • 1/4 taza Azúcar morena, oscura
  • 1/4 taza Jarabe de Arce o Agave
  • 1/4 taza vinagre de cidra
  • 2 cucharada Melaza
  • 1 cucharada Chipotle en adobo
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra Molida, al gusto

Ensalada De Repollo Y Mango

  • 4 taza Repollo, en rodajas finas
  • 1 taza Zanahorias, ralladas
  • 2 taza Mango maduro medio, en juliana
  • 1/4 taza Cebolletas, partes verdes en rodajas
  • 1/4 taza Cebollas rojas, en juliana, enjuagadas, escurridas
  • 3 cucharada Cebollas rojas, en juliana, enjuagadas, escurridas
  • 2 cucharada Vinagre de cidra
  • 1 cucharadita vinagre de cidra
  • Cayena, pizca

Instructions

  1. Para la Salsa BBQ de Mango: Caliente una olla a fuego medio. Agregue el aceite y las cebollas. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas y suaves.

  2. Agregue el ajo y el jengibre, cocine hasta que estén aromáticos. Agregue el mango, la salsa de tomate, el azúcar moreno, el almíbar, el vinagre, la melaza, el chipotle, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que los mangos estén suaves y tiernos. Aproximadamente 30 minutos.

  3. Haga puré la salsa con una batidora de mano y ajuste la sazón con sal, pimienta y vinagre.

  4. Para la ensalada de repollo con mango: combine el repollo, las zanahorias, el mango, las cebollas verdes, las cebollas rojas y una pizca de sal en un tazón grande.

  5. Combine el aceite, el vinagre de sidra, el agave y la cayena, sazone con sal y pimienta. Agregue a la mezcla de repollo y mezcle suavemente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

  6. Para el pollo: combine el pollo y un par de cucharadas de salsa BBQ de mango en una sartén para saltear. Caliente a fuego medio. Ajusta el sazón con sal y pimienta. Justo antes de servir, agregue suavemente los mangos cortados en cubitos.

  7. Para armar: Tostar el panecillo. Coloque una cucharada de la mezcla de pollo en el bollo de abajo. Cubra con la ensalada de repollo y mango. Coloque el bollo superior en la parte superior.

Recipe Notes

Receta cortesía de The Culinary Institute of America