Tazón de fideos de mango verde vietnamita con carne de res
INGREDIENTES
- 4 ea Mango inmaduro (verde),* en espiral
- 1 ea Pimiento rojo, en juliana
- 2 cucharada albahaca tailandesa, gasa
- 6 tazas (1 cabeza) lechuga romana, picada
- 1 taza Judías verdes, en rodajas finas al sesgo
- 2 cucharada cilantro picado
- ¼ taza maní tostado, picado
Adobo
- 1 cucharadita Hierba de limón, picada
- 1 cucharada Soy sauce
- 1 lb Filete de lomo de Nueva York
- 1 cucharada chalota, picada
- 1 cucharada Azúcar
Chalotes fritos
- ½ taza chalotes, en rodajas finas
- 1 taza Aceite vegetal
Vinagreta de chile y lima
- 1 ea diente de ajo, picado
- ¼ taza azúcar morena
- ¼ taza Jugo de lima
- ½ taza Aceite de chalota para freír, fresco
- 1 ea Chiles de ave tailandeses, picados
- ¼ taza Salsa de pescado
- ¼ taza Agua
Instructions
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Combina la hierba de limón, la chalota, la salsa de soya y el azúcar en un bol. Marinar la carne durante 30 minutos. Escurra la carne de la marinada.
Coloque los chalotes en una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel durante 30 minutos.
Caliente una olla con el aceite a 275 °F. Freír los chalotes en tandas hasta que estén dorados, escurrir y reservar. Enfriar el aceite.
Machacar el ajo y los chiles en un mortero y majar con el azúcar hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y el agua. Rocíe el aceite de chalote hasta que se incorpore.
Caliente una parrilla o plancha a fuego alto y cocine la carne a la parrilla o a la plancha hasta que esté lista. Rebane en rodajas finas.
Mezcle el mango, las judías verdes, los pimientos, el cilantro y la albahaca tailandesa con la vinagreta de chile y lima.
Coloque la lechuga en tazones y cubra con la ensalada y la carne. Decorar con chalotes fritos y cacahuetes.
Vídeo Receta
Recipe Notes
*Recomendado estado de madurez del mango 2 a 2.5
Creado por The Culinary Institute of America como un servicio de la industria para el National Mango Board.